Cocinología : la ciencia de cocinar

Cocinología : la ciencia de cocinar

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
Descubre con “Cocinología” los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un suflé salga perfecto? Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina.

Editorial: DK español (Dorling Kindersley)
Autor: Stuart Farrimond
ISBN: 9780241341780
Páxinas: 256
Dimensións: 220 × 260 cm

22,95 

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Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
Descubre con “Cocinología” los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
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